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अमरूद की सब्जी एक नयी रेसिपी

अमरूद की सब्जी एक नयी रेसिपी
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अमरूद की सब्जी / Guava vegetable

अमरूदकी सब्जी हमने बहुत कम लोगों ने सुनी होगी लेकिन इसकी सब्जी बनती है और बहुत ही स्वादिष्ट होती है अमरूद का फल खाने में स्वादिष्ट और गुणकारी होता ही है अमरूद की सब्जी मुख्य रुप  से छत्तीसगढ़ ( chhattisgarh) तथा उसके आस पास के इलाकों में बनायीं जाती है।, लेकिन अमरूद की सब्जी का खास खट्टा-मीठा अनोखा स्वाद( unique taste) आपको बहुत पसंद आयेगा। आईये आज हम भी अमरूद की सब्जी ( gauva curry recipe) बनायेंगें।

अमरूद की सब्जी की सामग्री     

  1. अमरूद : 500 ग्राम (४-५ मीडियम आकार के)5
  2. टमाटर : 2 -3
  3. हरी मिर्च : 1 – 2
  4. अदरक : 1  इंच लम्बा टुकडा
  5. ताजा दही : 1/4 कप
  6. तेल : 2  टेबल स्पून
  7. जीरा : 1/4 छोटी चम्मच
  8. हींग : 1  पिंच
  9. हल्दी पाउडर : 1/4  छोटी चम्मच
  10. धनियां पाउडर : 1  छोटी चम्मच
  11. काली मिर्च : 9
  12. लोंग : 4
  13. दालचीनी : एक टुकडा
  14. बडी इलाइची : 2
  15. लाल मिर्च : 1-2  पिंच
  16. किशमिश और काजू : 10-10
  17. नमक : स्वादानुसार
  18. चीनी : 1  चम्मच
  19. हरा धनिया : आधा कटोरी

अमरूद की सब्जी बनाने की विधि

  •  सब्जी बनाने के लिए अमरूद एकदम पके न हों,अमरूद थोडे सख्त हों, तो ज्यादा अच्छा है.
  • अमरूद को अच्छी तरह धोकर, पानी सुखा लीजिये.
  • अमरूद को काट कर मीडियम आकार के टुकडे कीजिये और बीज निकाल दीजिये.
  • टमाटर धोइये, बडे टुकडों में काट लीजिये.
  • हरी मिर्च धोइये, डंठल तोडिये.
  • अदरक छीलिये, धोकर बडे टुकडों में काट लीजिये.
  • सारी चीजों को मिक्सर या सिल बट्‌टे पर बारीक पीस लीजिये.
  • दही मिलाकर एक बार और मिक्सर में चला दीजिये.
  • काली मिर्च, लोंग, दालचीनी और इलाइची छील कर मोटा कूट लीजिये.
  • किशमिश के डंठल तोडकर धो लीजिये, काजू को २ टुकडों में काट लीजिये.
  • कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा डालिये, जीरा भुन जाने पर हींग, कुटे मसाले, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर, बिलकुल हल्का सा भूनिये, टमाटर दही का पेस्ट डालिये और मसाले को २-३ मिनिट या मसाले के दानेदार होने तक भूनिये,
  • भुने मसाले में कटे अमरूद, लाल मिर्च पाउडर, चीनी, नमक, किशमिश और काजू डालिये और १ मिनट चमचे से चलाते हुये भूनिये.
  • सब्जी को ढककर धीमी आग पर २-३ मिनट तक पका लीजिये, अमरूद नरम हो गये हैं.
  • सब्जी में आवश्यकतानुसार या आधा कप पानी मिलाइये, उबाल आने के बाद और २-३ मिनट तक धीमी आग पर अमरूद की सब्जी को पकने दीजिये.
  • अमरूद की सब्जी बन गयी है, आग बंद कर दीजिये सब्जी में आधा हरा धनिया डालकर मिला दीजिये.
  • अमरूद की सब्जी को प्याले में निकालिये, ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाइये. गरमा गरम अमरूद की सब्जी चपाती, परांठे के साथ परोसिये और खाइये. (Article Source :- https://singhanita.wordpress.com)
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