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गाजर की अलग अलग रेसिपी बनाने की सरल विधि

गाजर की अलग अलग रेसिपी बनाने की सरल विधि
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गाजर का अचार/Carrot Pickle

गाजर विटामिन ए से भरपूर है । इस साल सर्दियों में गाजर का अचार, गाजर फ्राई, गाजर करी और गाजर -चुकंदर सलाद जैसी गाजर की कुछ नई रेसिपी भी आजमाएं.

Ingredients

आधा किलो गाजर, 7-8 हरी मिर्च, थोड़ा सा अदरक
एक कप सरसों का तेल
आधा कप अचार का मसाला (हींग, पीली सरसों, अजवायन, मेथी दाने, हल्दी, मिर्च पाउडर)
सिरका या नीबू का रस – 3 टेबल स्पून

Recipe :- सबसे पहले Gajar, मिर्च और अदरक को धोकर अच्छे से सुखा लें. फिर बारीक काट लें.
अचार के मसाले को कढ़ाई में डालकर हल्का सा रोस्ट कर लें.
चाहे तो मसाले को दरदरा पीस लें या इसे खड़ा भी डाला जा सकता है.
रेडीमेड अचार का मसाला भी आप उपयोग में ला सकते हैं.
अब कढ़ाई में तेल गरम करें. गरम तेल में गाजर, अदरक और हरी मिर्च डाल कर मिलाइये.
अब अचार मसाला और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला दें.
अचार ठंडा हो जाए तो सिरका या नीबू का रस डालकर मिक्स कर दें.
अचार को किसी कांच की बरणी में भर कर 3-4 दिन तक रोज धूप में रखें.
यूं तो ये अचार महीने भर से ज्यादा नहीं चलता लेकिन आप इसे फ्रिज में रखकर थोड़ी सी लाइफ और बढ़ा सकते हैं.

गाजर फ्राई

सामग्री
गाजर- 2
हींग- चुटकी भर
कटी हुई हरी मिर्च- 2
कद्दूकस किया अदरक- 1 चम्मच
करी पत्ता- 10
भुना सफेद तिल- 2 चम्मच
धनिया पाउडर- 1-1/2 चम्मच
दरदरी लाल मिर्च- 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल- 1 चम्मच

विधि :- Gajar का छिलका छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें करी पत्ता, हरी मिर्च, हींग और अदरक डालकर पांच से छह सेकेंड तक भूनें। Gajar डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मध्यम आंच पर चार से पांच मिनट तक पकाएं। अब कड़ाही में नमक डालें और कड़ाही ढंककर Gajar के मुलायम होने तक पकएं। Gajar में धनिया पाउडर डालें और दो-तीन मिनट पकाएं। तिल और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

गाजर करी

सामग्री
गाजर- 2
मूंग दाल- 2 चम्मच
बारीक कटा प्याज- 2
बारीक कटी मिर्च- 4
कद्दूकस किया नारियल- 2 चम्मच
कद्दूकस किया अदरक- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 चम्मच
उड़द दाल- 1 चम्मच
सरसों- 1 चम्मच
करी पत्ता- 10
विधि :- Gajar छीलकर उसे बारीक टुकड़ों में काट लें। कुकर में मूंग दाल और Gajar डालकर एक सीटी लगा दें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सरसों डालें। जब सरसों तड़क जाए तो कड़ाही में उड़द दाल डालें। दाल का रंग जब सुनहरा हो जाए तो कड़ाही में मिर्च, करी पत्ता, अदरक और प्याज डालें। प्याज के सुनहरा होने तक पकाएं। अब Gajar डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। दो-चार मिनट Gajar को पकाने के बाद कड़ाही में नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाकर कुछ देर पकाएं। नारियल से सजा कर दो मिनट पकाएं और सर्व करें

गाजर-चुकंदर सलाद

सामग्री
उबले चुकंदर- 2
उबले गाजर- 2
कद्दूकस किया अदरक- 1/2 चम्मच
नमक- 1/2 चम्मच
ऑलिव ऑयल- 2 चम्मच
विनिगर- 1-1/2 चम्मच
तिल- 1 चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
विधि :- चुकंदर का छिलका छीलकर उसके मोटे-मोटे स्लाइस काट लें। Gajar का भी छिलका उतारकर उसे आकर्षक शेप में काट लें। नॉनस्टिक पैन में जरा-सा तेल गर्म करें और उसमें तिल को सुनहरा होने तक भूनें। तिल को निकालकर एक ओर रख दें। उसी पैन में जीरा डालें और उसे सूखा भून लें। अब ग्राइंडर में अदरक, नमक, जीरा, विनिगर और तेल डालें और बारीक पेस्ट बना लें। एक बाउल में Gajar डालें और उसमें आधी ड्रेसिंग डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब बाउल में चुकंदर के टुकड़े और बची हुई ड्रेसिंग डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। सर्विग प्लेट में तैयार सलाद डालें। भुने हुए तिल से गार्निश करें और सर्व करें।

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