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गुड की चटपटी चटनी बनाने की विधि

गुड की चटपटी चटनी बनाने की विधि
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गुड की चटपटी चटनी

गुड की चटपटी चटनी खाने के साथ हो जाए तो खाने का स्वाद और बढ़ जाता है. घर में बनाएं खट्टी मिठी तीखी गुड की चटपटी चटनी

गुड की चटपटी चटनी की सामग्री:

½ किलोग्राम गुड

100 ग्राम पकी इमली

100 ग्राम सफेद अमचूर की फांकें

½ चम्मच साबुत धनिया

½ चम्मच जीरा

1 चुटकी हींग

काला नमक स्वादानुसार

लाल मिर्च साबुत स्वादानुसार

सफेद नमक स्वादानुसार

गुड की चटपटी चटनी बनाने की विधि :

  1. सबसे पहले गुड को तीन पाव पानी में उबालकर छान लें
  2. अमचूर और इमली को साफ करके थोडे से पानी में भिगो दें ।
  3. रात भर भिगा रहने दें । सुबह इमली के बीज निकालकर दोनों को मिक्‍सी में पीस लें ।
  4. अब इस मिश्रण में नमक एवं उबले हुए गुड के पानी को डालकर आंच पर चढा दें ।
  5. कुछ देर बाद जब मिश्रण गाढा होने लगे तो आंच से उतार लें।
  6. ठंडा होने के बाद चखकर देखें यदि खटास ज्‍यादा हो तो थोडी सी चीनी डाले और यदि मिठास ज्‍यादा हो तो थोडा सा अमचूर डालें ।
  7. दोबारा आंच पर रखें ताकि मिश्रण एक सा हो जाए ।
  8. तवे पर साबुत लाल मिर्च. हींग. जीरा. व धनिया भूनकर मोटा – मोटा पीस लें और चटनी में मिला दें ।
  9. चटपटी गुड की चटनी तैयार है । समोसे व आलू की पूरी के साथ परोसें ।

गुड़-लहसुन की चटनी

आवश्यक सामग्री

      एक हरा धनिया का गुच्छा, 2-3 हरी मिर्च बड़े टुकड़ों में कटी हुई, 5-7 लहसुन की कलियां, 1/4 चम्मच पिसी मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा, एक छोटी डली गुड़, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार, एक नींबू का रस, 1/4 छोटा चम्मच काला नमक

विधि

– हरे धनिए की नरम-नरम डंडी वाला धनिया बारीक काट कर अच्छी तरह धो लें.
– लहसुन छील लें और सभी सामग्री को मिलाकर मिक्सी में चटनी पीस लें.
– इसके बाद इसमें नींबू निचोड़ दें.
– गुड़-लहसुन की स्वादिष्ट चटनी गरमा-गरम पराठें या दाल-चावल के साथ सर्व करें.

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