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गीले और सूखे नारियल की बर्फी (Coconut Burfi Recipe)

गीले और सूखे नारियल की बर्फी (Coconut Burfi Recipe)
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सूखे नारियल की बर्फी

सूखे नारियल की बर्फी जन्माष्टमी पर विशेष तौर पर बांयी जाती है लगभग हर घर में आज हम आपको सूखे और गीले नारियल की बर्फी बनाना सिखायेंगे . नारियल की बर्फी  बहुत ही स्वादिष्ट और सरल है . इसे आप वैसे तो किसी भी त्योहार पर बना सकते है लेकिन जन्माष्टमी पर विशेष तौर पर बनाये जाने की भारतीय परम्परा है इसे आप रोज खाना खाने के बाद भी खा सकते है.

नारियल की बर्फी दो तरह से बनती है. एक चाशनी पका  कर और दूसरा नारियल और चीनी साथ में पका कर. आज हम दूसरी तरह वाली नारियल बर्फी बनायेगे जो बनाने में ज्यादा सरल होती है. बहुत लोग इसे खोये के साथ बनाते है पर खोया हर समय उपलब्ध नहीं होता है सावन ख़तम होने के कारण अभी ढूध के कमी होती है तो इसलिए हम बिना खोये वाली नारियल की बर्फी बनायेगे जो आपको खाने में उतनी ही स्वादिष्ट लगेगी. तो आइये इसे बनाते है.

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

  • नारियल या खोपा (कद्दूकस किया हुआ)  – 250 gm
  • चीनी  – 200 gm
  • दूध – 1/2 कप
  • देसी घी – 1 छोटा स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

  • काजू – 7-8 कटे हुए
  • बादाम – 7-8 कटे हुए
  • इलाइची पाउडर – 1/2 छोटा स्पून

कैसे बनाये नारियल की बर्फी  (How to make Coconut Burfi) 

  • पहले सारी सामग्री निकाल ले, नारियल को बारीक कद्दूकस कर ले या फिर बाजार वाला नारियल का बुरादा इस्तेमाल कर ले और काजू बादाम को छोटा छोटा काट ले. अब एक बड़े प्याले में चीनी ले.
  • चीनी में दूध डालकर मिला ले. अब इस में  नारियल डाले और अच्छे से मिलाये.
  • अब कड़ाई को गैस पर रखे और उस में तैयार मिश्रण डाल दे. कुछ देर चलाते रहे, जब चीनी पिघलने लगे तब गैस को धीमा कर दे और पकने दे जब तक की मिश्रण कड़ाई न छोड़ने लगे. मिश्रण को बीच बीच में चलाते रहे ताकि ये जले नहीं.
  • अब इस में इलाइची पाउडर और कटे हुए काजू बादाम डाले और मिलाये.
  • जब मिश्रण कड़ाई छोड़ने लगे और काफी गाड़ा हो जाए तो समझ लीजिए की ये जमने लायक हो गया है. अब एक थाली में चारों तरफ अच्छे से घी लगा दे. इस मिश्रण को तैयार होने में 15-20 मिनट लगेगे.
  • अब मिश्रण को इस थाली में डाले और स्पून से फैला दे. जब हल्का सा ठंडा हो जाए तब इसे बर्फी के आकार में काट ले. काट कर इसे थाली में ही छोड़ दे जब तक की पूरी तरह ठंडा न हो जाए. 1 घंटे में आपकी बर्फी बिलकुल जम जायेगी.
  • लीजिए आपकी नारियल की बर्फी तैयार है. इसे निकाले और मजे से खाए. जो बर्फी बच जाए उसे डिब्बे में रख कर फ्रिज में रख दे. पर ध्यान रहे नारियल की बर्फी ज्यादा दिन तक नहीं चलती है  इसलिए इसे 2-3 हफ्तों में खाले.

गीले नारियल की बर्फी

सामग्री :
2 नारियल, 500 ग्राम दूध, शक्कर, इलायची पावडर।विधि :
दो गीले नारियल लेकर कद्दूकस कर लें। आधा लीटर दूध में कद्दूकस नारियल डाल दें और गरम आँच पर रखकर उसे पूरा गोला बनने तक हिलाते रहें।अब उसमें शक्कर और इलायची पावडर डालकर उसे फिर से चलाते रहे जब तक कि बर्फी जमने लायक मिश्रण तैयार न हो जाएँ।अब थाली में थोड़ा-सा घी लगा दें और तैयार मिश्रण को थाली में डालकर फैला दें। ठंडी होने के पश्चात चौकोर काट लें। लीजिए तैयार है गीले नारियल की स्वादिष्ट बर्फी।नोट : नारियल के एक कटोरी बूरे में दो कटोरी शक्कर का प्रयोग करें।

गीले और सूखे नारियल की बर्फी बनाने में बहुत ही कम समय लगता है और गीले और सूखे नारियल की बर्फी को आप 1 महीने तक खा सकते हैं गीले नारियल की बर्फी 10 दिन चलती है यदि मौसम में गर्मी है तो आप इसे किसी एयर टाइट डिब्बे में डाल कर फ्रिज में भि रख सकते हैं

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