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पपीते का अचार बनाने की सरल विधि

पपीते का अचार बनाने की सरल विधि
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पपीते का अचार (Papaya Pickle)

पपीते का अचार :- पपीते में बड़ी मात्रा में विटामिन ‘ए’ और कैल्शियम होता है। इसमें विशेष रूप से एंजाइम, पपाएन होते हैं, जो प्रोटीन को तोड़ता है और मांसाहारी भोजन करने वालों के लिए भी इसलिए लाभकारी है, क्योंकि यह गोश्त को हजम करने में भी मदद करता है। यह पपाएन की ही वजह है कि पपीता बहुत आसानी से हजम हो जाता है। पपीते के स्वास्थ्य संबंधी जो फायदे हैं, उनमें से कुछ इस तरह हैं कि पके हुए पपीते से दाद, खाज, खुजली दूर हो जाती है। कच्चा या हरा पपीता न सिर्फ हाई ब्लडप्रेशर को नियंत्रित करता है, बल्कि शक्तिवर्धन के रूप में भी काम करता है।

पपीते का अचार की आवश्यक सामग्री :-

  1. छिपे पपीते की फाँके –   1 किलोग्राम
  2. नमक –     100 ग्राम
  3. सरसों का चूर्ण –     25 ग्राम
  4. लाल मिर्च –     25 ग्राम
  5. हल्दी –     10 ग्राम
  6. सिरका –     1 लीटर

पपीते का अचार बनाने की विधि :-

कच्चे फल को लेकर छील लें तथा छोटे – छोटे टुकड़ों में काट लें |

  1. टुकड़ों को 3 – 4 मिनट तक उबलते हुए पानी में डालकर मुलायम कर लें |
  2. इसका पानी अच्छी तरह निथारकर तथा इनमें नमक मिलाकर फैला दीजिए |
  3. तेल को गरम कर लें | गरम करते समय इनमें दो – चार फाँके लहसुन देने से कच्ची गन्ध दूर हो जाती है |
  4. तेल को ठण्डा होने दें | मसालों में सने हुए फलों को सूखे बोयाम में भरकर दबा दें | ऊपर से ठण्डा किया हुआ तेल डाल दें | 3 – 4 सप्ताह में अचार गलकर तैयार हो जाएगा |

पपीते – अदरक का अचार

सर्दी हो या गर्मी का मौसम खाने की बोरियत को कम करके जाय़का लाने में अचार का क्या कहना। लेकिन अचार की बात आते हैं हेल्थ को लेकर ज्यादा सचेत रहने वाले लोगों के मुँह में पानी तो आता है लेकिन उसके स्पाइस के बारे में याद करते ही दिल को मारना पड़ जाता है। किसी का कैलोरी बढ़ जाता है तो किसी के फेस पर पिंपल्स आ जाते हैं। लेकिन आपको एक ऐसे अचार के बारे में बता रहे हैं जो न सिर्फ हेल्दी है बल्कि शादी हो या फेस्टिव सीज़न में आपके हाजमे को ठीक रखने में भी बहुत काम आएगा। पपीता अदरक का अचार ऐसे दो चीजों से बना है जो पौष्टिकता से भरपूर होने के साथ-साथ कई बीमारियों में असरदार रूप से काम करता है। अदरक का कैरमिनीटिव (carminative) गुण बदहजमी का प्रॉबल्म कम करता है तो पपीता का एन्टीऑक्सडेंट, फाइबर और विटामिन सी का गुण कोलेस्ट्रॉल के साथ वेट को भी कंट्रोल करता है। और इस अचार की सबसे अच्छी बात ये है कि ये मिनटों में बन जाता है और आप इसको प्रीज़र्व करके भी रख सकते हैं।

सामग्री

1 कटोरी सरसों का तेल

2-3 छोटे चम्मच कलौंजी

1 कटोरी कच्चा पपीता

2 बड़े चम्मच कटा अदरक

1-2 बड़े चम्मच गुड़

1 छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच सिरका

विधि
• पपीता अदरक का अचार बनाने के लिए एक पैन में तेल डालकर गर्म करें।

• तेल गर्म होने के बाद उसमें कलौंजी, कच्चा पपीता, अदरक और गुड़ डालकर पकायें।

• पकने के बाद उसमें नमक और सिरका डालें और थोड़ी देर तक कम आंच पर पक जाने के बाद उतार दें।

• लीजिए आपके लिए इंस्टैंट पपीता अदरक का अचार तैयार है।

Article Source :- http://www.thehealthsite.com/

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