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सिरके वाला प्याज और लहसुन की अचार रेसपी

सिरके वाला प्याज और लहसुन की अचार रेसपी
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सिरके वाला प्याज

सिरके वाला प्याज  (Vinegar Onions) मुख्यतया उत्तर भारत ( North India) व पंजाब (Punjab) के ज्यादातर होटल (Hotel) में खाने के साथ सर्व किया जाता है। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और खाने के स्वाद को बढा देता है । सिरका वाली प्याज को हम प्याज का अचार (pickled onions) भी कह सकते है। क्योकि इसमे सिरका (Vinegar) का प्रयोग होने की वजह से यह जल्दी ख़राब नही होता है। तो आईये आज हम भी सिरके वाला प्याज बनायेंगें।

सिरके वाला प्याज  की आवश्यक सामग्री (Ingredients for Vinegar Onions Recipe)

  • छोटा प्याज (small onions) – 9-10
  • सफ़ेद सिरका (white vinegar) -आधा कप
  • पानी (water) – आधा कप
  • नमक (salt) – 1 छोटा चम्मच
  • चीनी (sugar) – आधा छोटा चम्मच

सिरके वाला प्याज  बनाने की विधि (How to make Vinegar Onions recipe) –

सबसे पहले प्याज को अच्छी तरीके से धोकर उसे किसी साफ़ सूखे सूती कपडे से पोंछ लें। अब प्याज को एक बड़े बाउल में रखें और उसके ऊपर नमक छिड़क कर अच्छे से हल्के हाथो से अच्छी तरह से मिला दें। अब एक फ्राई पैन में सिरका ,पानी और चीनी डालकर एक उबाल आने तक पकाये और जब उबाल आ जाये तब गैस बंद कर दें।

अब इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रखे और जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसे प्याज में डालकर मिला दें और इस सिरका वाली प्याज को कांच के किसी बोतल या कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दें। सिरका वाली प्याज 1 दिन के बाद खाने के साथ सर्व की जा सकती है।

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सिरके वाला लहसुन

लहसुन को अंग्रेजी में Garlic कहते हैं। लहसुन एक गुणकारी औषधि है। इसमें एंटी ऑक्सीडेंट (Anti-oxidant), एंटी बैक्टीरियल (anti-bacterial ) और एंटी फंगल (anti-fungal) तत्व पाए जाते हैं। जो आपकी सेहत का ख़ास ख़याल रखते हैं। लहसुन को सब्ज़ी मसाले में पीसकर, तड़का लगाकर, चटनी बनाकर या अचार बनाकर उपयोग में लाते हैं। लहसुन का अचार (Garlic Pickle ) बनाना बहुत ही आसान है। सर्दियों के मौसम में लहसुन का अचार स्वास्थ्य को लाभ प्रदान करता है, भूख बढ़ाता है और हाजमा भी ठीक रखता है। लहसुन की तासीर गर्म होती है इसीलिए इसके सेवन से आप सर्दी से भी बचे रहते हैं। आइए सिरके वाला लहसुन का अचार बनाने की विधि सीखें।

सिरके वाला लहसुन का अचार रेसपी । Sirke Wala Lahsun Ka Achar

सिरके वाला लहसुन की आवश्यक सामग्री । Ingredients

सिरका वाला लहसुन का अचार बनाने के लिए आप अपने किचन में निम्न सामान को एकत्रित करके रख लें…

  • लहसुन की कली – 250 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
  • मेथी दाना – 1 चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • राई – 1 चम्मच
  • सफ़ेद सिरका – 2 चम्मच
  • कलौंजी – 1/2 चम्मच
  • सौंफ पाउडर – 1/2 चम्मच
  • सरसों का तेल – 100 ग्राम
  • नमक – स्वादानुसार

सिरके वाला लहसुन का अचार बनाने का तरीका

– सबसे पहले तेल को गरम करके रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए।

– लहसुन की कलियों को छीलकर पानी से धोकर धूप में सुखा लें।

– अब एक बड़े बर्तन में लहसुन, हल्दी पाउडर और नमक डालकर एक कांच के जार में भरकर धूप में 5 दिन के लिए रख दीजिए।

– 5 से 7 दिन के बाद इस कांच के जार में लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाना पाउडर, सौंफ पाउडर, भुना जीरा पाउडर, राई दाना, कलौंजी, हींग, सिरका और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

– अब लहसुन के अचार में ठंडा किया हुआ सरसों का तेल मिला लीजिए।

– अब काँच के ज़ार का ढक्कन बंद करके इसे 30 दिन के लिए रख दीजिए।

– 30 दिन के बाद स्वादिष्ट सिरके वाला लहसुन का अचार बनकर तैयार हो गया है।

– लहसुन के अचार को परांठे, पूरी, दाल चावल और रोटी के साथ सर्व करें।

टिप्स

– लहसुन के अचार को बनाने के बाद आप उसे जितने दिन के लिए रख देंगे, इसका स्वाद उतना अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

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